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Una propiedad muy importante del queso de oveja, que a su vez es un beneficio, es que su contenido de lactosa es menor que el del queso de vaca, y por ello es mucho más digerible.
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Asimismo, personas con problemas de osteoporosis o anemia se verán beneficiadas al consumir minerales de primer nivel como el zinc o magnesio.
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Lo que muchos ignoran es que el queso de oveja es mucho más que un alimento versátil, sino que también destaca por su valor nutricional.
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Además, es un queso muy proteico, el 26% de un trozo de queso de one hundred gramos es pura proteína, por lo que es una rica fuente de aminoácidos. De igual modo es rico en minerales y contiene un importante aporte de vitaminas.
Las ovejas, a diferencia de las vacas, necesitan menos pastos para poder vivir, por lo tanto el queso de oveja se elabora en zonas más secas.
En la región norte de Hungría se elabora otro queso de leche de oveja, el Gomolya, y se perrunillas deja madurar al aire libre al sol durante 3 semanas mientras se cuelga en una gasa debajo de un refugio con techo abierto. Desarrollará un sabor más fuerte cuando se deje madurar sobre tablas de madera.[eighteen]
Quesos de reconocido prestigio son preparados con la leche de oveja, como es el caso de los quesos curados manchegos. No obstante, es un gran número de variedades de queso los que pueden elaborarse con la leche de oveja, como es el caso del requesón y del queso fresco.
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Y ni hablar de personas mayores, quienes sugerentemente deben consumir niveles adicionales de calcio para evitar la osteoporosis o condiciones similares.